Licht! Wärme! Sonne auf der Haut! Alles, womit der Sommer Körper und Seele erfreut, ist in der kalten Jahreszeit Mangelware. Dazu gehört auch Vitamin D.
Das "Sonnenvitamin" D, das der Körper durch UVB-Strahlen selbst herstellen kann, fördert die Aufnahme von Kalzium im Darm und sorgt so für starke Knochen und Zähne. Ausserdem hat es einen Einfluss auf die Muskelkraft und trägt zu einem funktionierenden Immunsystem bei.
Das Problem: Die Bildung von Vitamin D durch Sonnenlicht ist hierzulande nur etwa zwischen März und Oktober möglich. In dieser Zeit ist der Körper in der Lage, nicht nur den akuten Bedarf zu decken, sondern auch Vitamin-D-Reserven im Fett- und Muskelgewebe für das Winterhalbjahr anzulegen.
Schon gewusst?
Je flacher der Winkel, mit dem die Sonnenstrahlen auf uns treffen, desto länger ist ihr Weg durch die Ozonschicht, wodurch ein Teil der wichtigen UV-Strahlung absorbiert wird. Etwa zwischen Oktober und März ist der Einfallswinkel der Sonnenstrahlen selbst mittags zu flach, um die Vitamin-D-Produktion in der Haut anzuregen.
Im Winter können wir aber selbst dafür sorgen, dass wir an zusätzliches Vitamin D kommen.
"Sonne auf dem Teller": Diese Lebensmittel enthalten Vitamin D
Gute Vitamin-D-Quellen sind fettreiche Fische wie Lachs, Hering oder Thunfisch. In deutlich geringerem Masse ist Vitamin D in Leber oder Eigelb vorhanden. Über die Nahrung können allerdings generell nur 10 bis 20 Prozent des täglichen Vitamin-D-Bedarfs aufgenommen werden.
Vegetarier und Veganer können ihren Tagesbedarf an Vitamin D ebenfalls kulinarisch ergänzen. Pilze wie Champignons oder Pfifferlinge enthalten jedoch insgesamt nur recht geringe Mengen.
