Spargelzeit ist bald vorbei: Das Gemüse noch einmal genießen

Saison bald vorbei
Endspurt für den Spargel

Die Spargelsaison befindet sich auf der Zielgeraden: Nur noch bis zum 24. Juni, dem Johannistag, werden die weissen, grünen oder violetten Stangen geerntet. Danach heisst es Abschiednehmen vom königlichen Gemüse – oder doch nicht?

Wer das „weisse Gold“ auch ausserhalb der Saison auf den Teller bringen möchte, kann frischen Spargel problemlos einfrieren. In der Tiefkühltruhe hält er sich sechs bis acht Monate.

Spargel einfrieren: So geht’s

Spargel sollte vor dem Einfrieren geschält werden.

Danach sollte er nebeneinander aufgelegt und vorgefroren werden. So wird ein späteres Zusammenkleben im gefrorenen Zustand verhindert.

Anschliessend werden die Stangen portionsweise verpackt und eingefroren.

Bei der Zubereitung werden die gefrorenen Stangen direkt ins Kochwasser gegeben.

Übrigens: Am Mittwoch und Donnerstag legen die Temperaturen in der Schweiz noch mal zu. Wie wäre es zum Abschluss der Saison mit einem erfrischenden Spargelsalat, einem Spargelpesto oder einem Spargelomelette?

Kreative Rezepte gibt’s hier:

Stangenweise Hochgenuss: SpargelrezepteMehr erfahren

WetterOnline-Redaktion

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