Jetzt wird's bunt auf den Tellern - Regionales Gemüse und Obst im Herbst

Die farbenfrohen Vitaminbomben stärken auch noch das Immunsystem. Ob frisch vom Feld oder aus dem eigenen Hochbeet – Regionales Gemüse und Obst im Herbst sind immer ein Genuss. Neben einer bunten Auswahl, die wir für Sie zusammengestellt haben, bietet unser Saisonkalender einen Überblick darüber, welches Obst und Gemüse im Herbst geerntet wird.

Kein anderes Lebensmittel steht so sehr für den goldenen Oktober wie der Kürbis. Mit seiner leuchtend orangen Farbe lässt er grauer Herbsttristesse keine Chance. Dabei macht er nicht nur auf dem Teller, sondern auch bunt bemalt oder kunstvoll geschnitzt eine gute Figur. Obendrein ist das Herbstgemüse überaus gesund: Ob Vitamine (unter anderem Betacarotin als Vorstufe von Vitamin A), Mineralstoffe (unter anderem Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen) oder sättigende Ballaststoffe – der Kürbis sieht nicht nur aus wie ein Kraftpaket in Kugelform – es strotzt tatsächlich nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen.

Rote Bete ist der Alleskönner unter den Herbstgemüsen und zählt trotzdem zu den preiswertesten heimischen Gemüsesorten. Ihr Farbstoff Betacyanin bremst Entzündungen, wirkt antioxidativ und bekämpft freie Radikale. Sportler schwören auf Rote Bete-Saft, weil durch ihn der Energiefluss im Körper gesteigert, der Energieverbrauch erhöht und die Durchblutung verbessert werden soll. Zudem soll er für eine gesteigerte Fettverbrennung sorgen.

Für Salatfans ist der Herbst nicht unbedingt die ideale Jahreszeit. Trotzdem gibt es einige Sorten, die genau jetzt Saison haben – zum Beispiel Feldsalat. Die kleinen Blätter sind hart im Nehmen: Selbst Temperaturen um den Gefrierpunkt halten sie gut aus. Gesund ist Feldsalat selbstverständlich auch. Kein anderer Salat enthält so viel Vitamin C (35 Milligramm pro 100 Gramm) wie er. Außerdem ist er reich an Vitamin A, Phosphor, Kalzium und Folsäure.

Karotten gehören zu den Dauerbrennern unter den heimischen Gemüsesorten. Kein Wunder: Das Herbstgemüse zeigt sich in der Küche vielseitig, schmeckt knackig-frisch und ist extrem gesund. Neben kleinerer Mengen Eisen, Kalium und Kalzium ist mit 5 bis 30 Milligramm pro 100 Gramm Betacarotin der wichtigste Inhaltsstoff. Diese Vorstufe von Vitamin A ist wichtig für das Sehvermögen und das Wachstum der Haut.

Auch wenn Wirsing das ganze Jahr über Saison hat, schmeckt das Gemüse im Herbst am aromatischsten. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten sind seine Blätter zarter und schmecken milder. Außerdem punkten die dunkelgrünen Köpfe mit reichlich Nähr- und Mineralstoffen, allen voran Eisen, Eiweiß und Magnesium.

An der Birne scheiden sich die Geister: Die einen lieben sie, die anderen hassen sie. Schuld daran ist wohl die kurze Zeitspanne, in der Birnen schön saftig und nicht matschig sind. Eine Chance verdient hat das Obst auf jeden Fall: Der Vitamin C-Gehalt einer einzelnen Birne deckt sieben Prozent des Tagesbedarfs.

Knackig, saftig, süß oder säuerlich: Ein Apfel – sei er nun grün oder rotwangig – kann verdammt verführerisch sein. Nicht umsonst gilt er als absolutes Lieblingsobst der Deutschen - als gesunder, frischer Snack zwischendurch, als Kompott oder im Kuchen. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts macht das Herbstobst Nummer eins lange satt und enthält darüber hinaus viel Vitamin C und Kalium.

Weitere Informationen zur Apfelzeit im Herbst finden Sie hier:

Blau, violett, rot, gelb – mit ihrer breiten Farbpallette sind Pflaumen das Herbstobst schlechthin. Neben reichlich Vitamin C und B-Vitaminen enthalten sie Mineralstoffe, viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken und Sie fit und gesund durch den Herbst bringen.

Genau wie Birne und Apfel gehören Quitten zur Familie der Rosengewächse. Mit ihrem hohen Gehalt an Pektinen, Gerbstoffen und Ballaststoffen sind Quitten besonders wertvoll für Magen und Darm. Doch auch der Geschmack kommt bei den gelben Herbstfrüchten nicht zu kurz – wenn man sie garen lässt und beispielsweise zu Marmelade oder im Kuchen verarbeitet. Roh sind Quitten nicht genießbar.

Im Supermarkt sind jegliches Obst und Gemüse nahezu das komplette Jahr über verfügbar. Trotzdem sprechen viele Gründe für mehr regionales Saisonobst und -gemüse auf dem Teller:

Noch besser schmecken Obst und Gemüse, wenn es aus dem eigenen Garten stammt. Dazu ist nicht viel Platz vonnöten: Auch im Hochbeet gedeihen Salate oder Kohl prächtig.

Wer Herbstgemüse im eigenen Garten anpflanzen möchte, wird am besten Mitte August bis Mitte September aktiv. Für die Spätaussaat eignen sich beispielsweise Radieschen, Rucola, Feldsalat, Spinat oder Setzlinge von Brokkoli- oder Grünkohl-Jungpflanzen sehr gut. Steht der erste Frost vor der Tür, wird es Zeit, den Garten winterfest zu machen. Dann sollten Sie Ihre Beete, Pflanzen und Bäume auf die kalte Jahreszeit vorbereiten.